En tant que passionnée de pâtisserie, je ne rechigne pas à passer des heures dans ma cuisine pour préparer un entremet. Mais il y a certaines fois où je souhaite préparer un gâteau alors que je n’ai pas beaucoup de temps devant moi. Dans ces cas là j’aime avoir des recettes express sous le coude et aujourd’hui je souhaite en partager une avec vous. Voilà donc la recette express de la tarte rustique aux abricots.
Temps de préparation 15 minutes ——– Temps de cuisson 40 – 45 minutes
Ingrédients
- 1 pâte brisée (toute prête pour la version express mais si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez la recette en fin d’article)
- Entre 10 et 15 abricots
- 120 g de poudre d’amandes
- 50 g de cassonade
- 1/2 citron
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées
- Quelques morceaux de beurre
- Une grosse poignée de cassonade
Déroulé de la recette
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la cassonade et le sel. Ajouter le jus du demi citron et mélanger le tout. Déposer la préparation sur la pâte brisée en laissant 3 cm de libre sur le bord.
Préparation à base de poudre d’amandes 
Préparation et pâte brisée 
Préparation étalée avec 3 cm de bord libre
Couper les abricots en 4 et les déposer sur la préparation.
Rabattre le bord de la pâte et le badigeonner de jaune d’œuf.
Saupoudrer la tarte de cassonade. Disposer de petits morceaux de beurre et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 à 45 minutes (bien surveiller la cuisson car le temps dépend des fours).
Bonus : la pâte brisée
Ingrédients
- 200 g de farine
- 12 g de sucre
- 3 g de sel
- 100 g de beurre mou
- 20 g de jaune d’œuf
- 30 g de lait
Déroulé de la recette
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir du bout des doigts.
Ajouter les jaunes d’œufs et le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Filmer la pâte et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
Abaisser la pâte (étaler au rouleau) et réserver au frais 15 minutes.
Et voilà pour la recette de la tarte rustique aux abricots. Hum ! Un délice cette tarte n’est-ce pas ? Elle est rapide à réaliser et si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez réaliser la pâte brisée vous-même.
Les abricots apportent de la fraîcheur et une touche d’acidité, parfaites pour l’été.
Et chez vous, quel est le dessert de l’été ?
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